絵にみる和食通⑨ 季節の食・七草

季節をいろどる食を綴ってきましたが、

年の始に食べるのは「おせち料理」。
おせち料理の「節（せち）」とは

「節日（せちにち）」のこと。

節日のための料理すべてをさすのですが、

今では特に正月のために用意するものが

おせち料理と呼ばれるようになりました。

「春興七福遊　七草」喜多川歌麿 画
（東京・太田記念美術館） 

おせち料理が退屈になってきた頃…
そんな言い方をしてはいけないのですが、
一年の無病息災を願って１月７日に
作られるのが「七草粥」。

俎板（まないた）に七草の菜をのせ

「七草なずな　 唐土の鳥と
　日本の鳥と　 渡らぬ先に
　七草なずな　 手につみ入れて
　あみばし　 とろき　 ひつき　 ちりこ
　げにげにさりげなきようにて
　物の大事は侍りけり」と...

六日の夜から七日の早朝にかけて、

俎板（まないた）の上に七つの道具をそろえて

七草を叩き刻んだのが「七草叩き」
歳徳神の方に向かって叩いたのだそうです。

「春遊娘七草」歌川国貞 画

（東京都立図書館）

七種の道具というのもあって、 

 火箸・擂粉木（すりこぎ）・杓子・

おろし金・菜箸・火吹竹・割薪　など。

このときに唱える言葉が囃子歌「七草囃子」、

各地に伝わっているのですが、

地域によってさまざまなものが伝わるそうです。

七草にはこんな効能があるといわれます。
せり　　　　消化を助け黄疸をなくす
なずな　　　視力、五臓に効果
ごきょう　　吐き気、痰、解熱に効果
はこべら　　歯ぐき、排尿に良い
ほとけのざ　歯痛に効く
すずな　　　消化促進、しもやけ、そばかす
すずしろ　　胃健、咳き止め、神経痛

実は春の七草はすべて食せるけれど、

秋の七草はすべて

目であじわうものってのが、

面白いですね。