絵にみる和食通⑦ ひやむぎの季節へ

まだまだ朝晩は冷やっとするのに、
季節の移り変わりは確実に初夏へと
ちゃ〜〜んと刻まれているようです。
こないだツバメちゃんの姿を見かけました。

「今様美人揃　亀清楼上すみ」歌川国貞画

江戸は隅田川を臨む柳橋に近い
高級料亭亀清楼で
「ひやむぎ」を食べる美人。
「ひやむぎ」は室町時代から行われていた
切麦のひとつで、
饂飩と同じ工程で作られます。
麺を箸にしつつふと眼をあげると...
隅田川の川面に燕が飛んでおるます。
燕が一層季節感を添えています。

「紫陽花に燕」葛飾北斎画

紫陽花は、５～７月頃に咲く花です。
ちなみに花言葉は
「辛抱強い愛情」なのです。

「月夜桃に燕」（部分）歌川広重画

桃は3月から4月にかけて...
いろいろ調べてみたけれども、
燕に定番のお花はないようですね。

「東京名所十二月

　四季の美人　五月」尾竹国一画

１９０１年の明治の石版浮世絵です、
菖蒲園を背景に、

お菓子箱の上に花菖蒲を添えて...
ツバメの姿が飛び交います。

「花街模様薊色縫」歌川豊国画

「さともようあざみのいろぬい」
歌舞伎からの題材のワンシーンです。
「仁八」という男が「二八」と書いた
けんどん蕎麦売りが
八重垣紋三と語っている図。

「二八」とは「二八そば」のこと。

ただ江戸時代の世相背景の中で

ごくごく自然発生的に生まれたとかで。

「二八＝２×８＝十六文説」は、

ちょっとあとづけでのようです。

信濃から奉公に来ていた

「三六（さぶろく）」ってのもあります。

三ぶ六という名前から算盤の縁語から、

国（九二）へ帰るとなる。

「三ぶ六（３×６）十八才」で
江戸奉公の年を示していると。

「二八」という言葉の初見は享保年間で、

１７２０年頃なのだそうです。

『享保世説』に

「仕出したは即座麦めし二八そば

　みその賃づき茶のほうじ売」とあります。

当時は六文～八文の値段だったとか。

つまり・・・・

「二八という二字」＝蕎麦屋ってことで、

当たり前のこととして定着したってことです。

「木曽街道六十九次之内　守山」歌川国芳画

蕎麦屋で蕎麦を食う達磨大師。

盛り（守）そばを山のように重ねて

大食いするのは「面壁」九年の座禅の修業が

「麺壁」をつくる大食いの修業であったとの

洒落になっています。

蕎麦切りの所見は慶長年間とか...

そばサイト
「大阪・上方の蕎麦」を参考にしました